Josefina Blanco nació y creció en Buenos Aires, Argentina. En 2001 se trasladó a Madrid, España, donde cursó estudios de Trabajo Social en la Universidad Complutense de Madrid entre 2006 y 2009. Durante su último año universitario, participó en el programa Erasmus en la Hogeschool van Amsterdam, en los Países Bajos.
En 2010 se estableció definitivamente en Montreal, Quebec, Canadá. Durante sus primeros años en la ciudad, se dedicó, entre otras cosas, al aprendizaje del francés, lo que facilitó su integración en la sociedad quebequense y le permitió participar plenamente en su vida social, cultural y económica.
En 2015 obtuvo la ciudadanía canadiense y, dos años más tarde, presentó su candidatura en las elecciones municipales de 2017, respondiendo al llamamiento de Projet Montréal, un partido político progresista, feminista y ecologista.
Ese mismo año fue elegida concejala municipal de Montreal por primera vez. Durante su primer mandato (2017-2021), formó parte de diversos consejos de administración y comisiones permanentes del Ayuntamiento, entre ellas la Comisión de Desarrollo Social y Diversidad de Montreal y la Comisión de Seguridad Pública, dedicada principalmente a cuestiones relacionadas con los servicios policiales de la ciudad.
Durante este periodo, impulsó la iniciativa para que octubre fuera reconocido oficialmente como el Mes de la Herencia Latinoamericana de Montreal. La declaración fue aprobada por unanimidad por el Ayuntamiento en 2019 y, desde entonces, esta celebración se conmemora anualmente en la ciudad.
En 2021 fue reelegida concejala y nombrada por la alcaldesa miembro del Comité Ejecutivo de la Ciudad de Montreal, el principal órgano ejecutivo del gobierno municipal. Desde esta posición, asumió importantes responsabilidades en ámbitos como la diversidad y la inclusión social, las personas sin hogar, la accesibilidad universal, la igualdad de las mujeres, las personas mayores y la juventud. Se convirtió así en la primera mujer latinoamericana en formar parte del Comité Ejecutivo de Montreal.
Entre 2020 y 2025, también formó parte del consejo de administración de la Federación Canadiense de Municipalidades, donde participó en diversos comités permanentes y presidió varios de ellos.
Reelegida a finales de 2025, Josefina Blanco ejerce actualmente su tercer mandato como concejala municipal. Paralelamente a sus responsabilidades públicas, continúa colaborando con organizaciones y representantes de la sociedad civil en ámbitos como la diversidad y la inclusión, la participación ciudadana, la democracia y el desarrollo de políticas públicas.
Su trayectoria entre Argentina, España, los Países Bajos y Canadá, junto con su experiencia en política municipal y servicio público, le ha permitido desarrollar una perspectiva internacional sobre los desafíos de las sociedades plurales y el papel de las ciudades en la construcción de comunidades más inclusivas, participativas y democráticas.